Arancini o arancine Siciliani ricetta

Arancini o arancine… questa volta è il turno delle Arancine quelle tonde… segue la ricetta

Ingredienti :

1Kg di riso,

piselli,

uova sode,

provola,

sugo,

carne macinata,

cacio cavallo grattugiato.

Come prepararli :

Bollire il riso, salando a propria discrezione.
A cottura ultimata, impastare il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e tre uova sbattute che fungono da collante. Fare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli.

Passare poi l’arancina nell’uovo sbattuto, poi nella mollica e infine friggerla in abbondante olio.