Biscotti di San Martino con ricotta video ricetta palermitana

Oggi viaggio a Palermo con un dolce della ricorrenza di San Martino , i Biscotti di San Martino con ricotta appunto…
Ancora una volta Palermo non si smentisce, rispetto alla Sicilia orientale, con l’uso della ricotta come in succede in tantissimi altri dolci della tradizione palermitana come ad esempio i cannoli o la cassata.
Cosa sono i biscotti di San Martino ? Una prelibatezza morbida e fragrante con un biscotto profumato al vino moscato ed un ripieno goloso di ricotta e gocce di cioccolato.

Ingredienti biscotti di San Martino :
Acqua (temperatura ambiente ) 80 Ml
20 Grammi di lievito di Birra
500 Grammi farina di Manitoba
120 Grammi di zucchero
15 Grammi di Semi di Anice
5 Grammi Canella
100 Grammi di Strutto che puoi sostituire con burro
Acqua 110 Ml d’acqua da aggiungere durante l’impasto
3 Grammi di Sale
Zucchero a velo per guarnire

Per il ripieno
600 Grammi di ricotta di pecora
250 Grammi di zucchero semolato
80 Grammi di gocce di cioccolato
120 Ml di acqua
120 Ml di vino moscato

Video preparazione Biscotti di San Martino con ricotta

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