La rosticceria siciliana è ricca di varianti e pezzi di tavola calda molto diversi fra di loro, dagli arancini alle cartucciate, oggi andremo a preparare le cipolline catanesi, ovvero un fagottino di pasta sfoglia con all’interno tanta cipolla e prosciutto e mozzarella, ma come spesso accade, il ripieno puo’ variare in chiave moderna con wurstel e altro ma la base rimane sempre quella di usare tanta cipolla.

Ingredienti cipolline catanesi :

500 Grammi di farina 00
60 grammi di strutto
180 grammi di burro
250 Ml acqua
5 G di lievito
30 Grammi di zucchero
10 grammi di miele

Per il ripieno delle nostre cipolline

350 Grammi di cipolle
300 grammi mozzarella fior di latte o provola
200 grammi di prosciutto
300 ml passata di pomodoro per la base
Olive nere greche ( 1 oliva per ogni pezzo )
Concertato di pomodoro circa un cucchiaio
olio di oliva 3 cucchiai
Mezzo bicchiere di vino bianco
cucchiaino di zucchero
sale pepe
Uovo sbatuto per pennellare le cipolline e dorarle
Stuzzicadenti per chiudere il fagottino

Ricette siciliane video preparazione cipolline catanesi

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