Iris fritta con ricotta Palermitana ricetta Video

Quando dici IRIS in Sicilia puoi parlare di due dolci apparentemente simili, ma in realta’ con tante differenze. Esistono due ricette siciliane una Iris Palermitana e una Catanese. Nel nostro blog abbiamo gia’ visto la ricetta Catanese, oggi andremo a preparare quella palermitana, con ripieno di ricotta che è onnipresente in ogni ricetta di dolci ” Palermitani ” meno nei dolci della Sicilia orientale che può vantare anche ripieni di crema al pistacchio, crema bianca e crema al cioccolato. Una grande differenza tra l’irs Palermitana e quella Catanese, non è solo nel ripieno, ma anche nella preparazione. Quella Catanese prevede la realizzazione di un panino al latte, che poi sara’ farcito e fritto, mentre la ricetta palermitana, come vedremo, prevede la frittura di una pasta che rende difficile la realizzazione. Basta infatti sbagliare cottura, o spessore della pasta per non cuocere bene l’Iris. Quindi seguite con attenzioni i consigli dello Chef nel video.

Ingredienti per 6 Iris alla Palermitana

250 Grammi di Farina 0
5 Grammi di lievito fresco
30 Grammi di strutto
30 Grammi di zucchero
125 Grammi di acqua
5 Grammi di Sale
Scorzetta di arancia

Video preparazione Iris alla Palermitana

Ricetta tratta dal canale Youtube Dulcis Inside
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Ricetta correlata le iris alla Catanese