Minnuzze o minne di Sant’agata dolce tipico Catanese Video ricetta

Fra i dolci piu’ iconici della nostra amata isola la cassata palermitana è senza dubbio la piu’ conosciuta e apprezzata, ma oggi andremo a preparare un dolce Catanese, le minuzzi o minne di Sant’agata. Questo dolce è nato per celebrare la festa di Sant’Agata la padrona della Citta’ di Catania, ma ora mai si è diffuso in tutta la Sicilia ed è diventato un grande classico da comprare ogni giorno, nelle migliori pasticcerie.
Cosa sono le minuzze di Sant’Agata ? E’ sicuramente una variante della cassata Palermitana dalla forma semi sferica che ricorda appunto il seno di una donna, il ripieno riprende quello della cassata classica con crema di ricotta e gocce di cioccolato. La ricetta non è delle piu’ semplici ma il risultato è davvero di alta pasticceria, quindi fate attenzione con le dosi e provate piu’ volte a farle, per una glassatura perfetta occorre una certa manualità .

Ingredienti Minnuzzi di Sant’agata :

Pan di spagna
3 uova
60 grammi farina
60 zucchero semolato
Scorza d’aracia grattugiata ( mezza arancia )
Pizzico di sale
Rum

Crema di ricotta
300 Grammi di ricotta di pecora
80 Grammi di zucchero
60 Grammi di gocce di cioccolato
30 Grammi arancia candita

Pasta reale
200 Grammi di farina di mandorle
200 Grammi di zucchero
50 Ml di acqua

Ghiaccia reale
300 grammi di zucchero a velo
2 albumi di uovo
3 cucchiai succo di limone
Ciliegie candite per guarnizione

Video preparazione minnuzze o minne di Sant’Agata

Foto e Video tratto ( incorporato ) da Youtube dolci & sapori di Denise

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