E’ consuetudine in Sicilia raccogliere e consumare delle olive verdi, prima della completa maturazione dell’oliva pronta per la produzione di olio extravergine d’oliva. Tra i vari modi per apprezzare e mangiare delle ottime olive verdi, oltre alla semplice salamoia dell’oliva intera ( che è una tecnica che richiede tempo), vi è anche un modo piu’ rapido. Il metodo piu’ rapido è quelli di schiacciarle farle macerare in acqua e sale e poi mangiarle condite con spezie e ovviamente olio extravergine d’oliva.
Cosa sono le olive verdi schiacciate ? E’ un ottimo contorno ricco di odori e sapori forti che solo l’oliva verde piu’ dare,
Il procedimento è relativamente semplice, richiede qualche giorno ma il risultato sara’ un trionfo di sapori ed odori.

Ingredienti Olive schiacciate alla siciliana

Olive Verdi circa 2 kg
100 grammi di sale
1 Litro d’acqua
Peperoncino, aglio, origano
Olio extra vergine d’oliva

Preparazione Olive verdi schiacciate alla siciliana

Video ed ingredienti tratti da canale youtube Le Ricette di Zio Roberto

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