Oggi viaggio a Catania, per scoprire come si preparano le famose pizzette Catanesi.
Partiamo subito da una cosa l’impasto non è quello classico della pizza tradizionale, ma è un pan brioche morbido e anche leggermente dolce uguale a quello della cartucciate.
Cosa sono le pizzette Catanesi ? E’ un pezzo di tavola calda nato a Catania molto morbido e fragrane farcito con pomodoro mozzarella e olivetta nera.

Esistono varianti della ricetta, qualcuno aggiunge del latte all’impasto ( invece dell’acqua ) e sostituisce l’olio con lo strutto, altri spennellano i bordi con uovo sbattuto per rendere le pizzette piu’ lucide. La pizzetta classica Catanese è guarnite in genere con molto pomodoro, mozzarella, prosciutto origano e l’immancabile oliva nera al centro.
Oggi prepareremo la versione consigliata dallo youtuber Zio Roberto ecco come :

Ingredienti :

600 Grammi di farina 00
325 Ml di acqua
30 Gr di zucchero
4,5 Gr di lievito secco
45 Gr di olivo evo
15 Grammi di sale

Per la farcitura
Pomodoro pelato
Olive nere, verdi opzionali
Origano
Acciughe
Mozzarella, tuma opzionale o pepato siciliano

Video Ricetta pizzette Catanesi

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