Ricetta Anelletti Palermitani ricetta

Gli anelletti palermitani sono un timballo di pasta al forno tipico della cucina siciliana. La ricetta originale prevede l’utilizzo di anelli siciliani, un formato di pasta simile a piccoli tubi ad anello, che vengono cotti in acqua salata e poi conditi con un ragù di carne con i piselli. Ci sono molte varianti della ricetta degli anelletti palermitani, ma la maggior parte delle versioni prevede l’uso di melanzane fritte e formaggio grattugiato.

Recentemente nella serie TV il Giovane Montalbano in diretta su RAI UNO, hanno fatto la loro apparizione , grazie all’agente Catarella, e Montalbano.

Ecco la ricetta degli anelletti palermitani:

Ingredienti:

• 400 g di anelli siciliani
• 300 g di carne bovina macinata
• 300 g di carne di suino macinata
• 200 g di pisellini
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 700 ml di passata di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Per le melanzane fritte:

• 1 melanzana (dipende dalla dimensione)
• olio di semi di arachide
• sale

Preparazione:

1. Preparate il ragù con la carne bovina e quella di suino, i pisellini, la cipolla, la carota e il sedano.
2. Cuocete gli anelletti per 5-6 minuti in acqua salata e poi conditeli con il ragù.
3. Friggete le melanzane a cubetti in olio di semi di arachide e sale.
4. Rivestite una teglia con burro e pangrattato.
5. Disponete gli anelletti nella teglia e copriteli con il ragù, le melanzane fritte e formaggio grattugiato.
6. Infornate a 200°C per circa 30 minuti.