Ricetta pasta c’anciova – Pasta con le acciughe

La Pasta C’anciova con Spaghetti: Un Primo Piatto Ricco di Sapori Siciliani

Preparare la pasta c’anciova con gli spaghetti è un’esperienza culinaria che delizia il palato con una sinfonia di gusti, unendo dolce e salato in un piatto semplice da preparare. Questa tipica ricetta della tradizione palermitana è un’autentica esplosione di sapori mediterranei.

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 1/2 cipolla bianca, finemente tritata
• 1 spicchio d’aglio, sminuzzato
• 8 filetti di acciughe sotto sale, dissalate e tritate
• 140 g di concentrato di pomodoro
• Una manciata di uva passolina e pinoli
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni:

1. Iniziate portando una pentola d’acqua salata ad ebollizione e cuocete gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Scolateli e teneteli da parte.
2. In una grande padella antiaderente, scaldare un generoso filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio sminuzzato, e soffriggere fino a quando diventano traslucidi e profumati.
3. Aggiungere i filetti di acciuga tritati alla padella e mescolare bene. Le acciughe daranno al sugo un sapore ricco e salato, quindi non è necessario aggiungere ulteriore sale in questo punto.
4. Dopo un paio di minuti, incorporare il concentrato di pomodoro e mescolare con cura, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Lasciare cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando il sugo si è ridotto e addensato.
5. Aggiungere l’uva passolina e i pinoli alla padella e mescolare. Questi ingredienti contribuiranno a creare un equilibrio tra il sapore dolce e salato.
6. Aggiungere gli spaghetti cotti alla padella con il sugo e mescolare bene, assicurandovi che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla deliziosa miscela di ingredienti.
7. Nel frattempo, in un’altra piccola padella, tostare il pangrattato fino a quando diventa dorato e croccante. Questo pangrattato tostato sarà la “grattugia” perfetta per il vostro piatto di pasta.
8. Servite la pasta c’anciova con gli spaghetti calda, spolverata con il pangrattato tostato e una generosa macinata di pepe nero fresco.

Godetevi questo piatto tipico della tradizione palermitana e lasciatevi conquistare dalla magia dei sapori mediterranei!