Una ricetta di un dolce tipico siciliano molto conosciuto – Bianco e Nero Messinese con Bignè fatti in casa!

ingredienti bignè:

120 g di acqua

75 g di farina

60 g di burro

2 uova

1 pizzico di sale

ingredienti bianco e nero:

10 g di cacao amaro

2 cucchiai di crema di nocciole

500 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero

50 g di cioccolato al latte zucchero a velo facoltativo.

Ricetta bianco e nero Per i bignè: Versare l’acqua, il burro e il sale in un pentolino. Appena bolle togliere dal fuoco e aggiungere, in un solo colpo, tutta la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco per 5/6 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere uno alla volta le uova, facendo amalgamare bene il primo prima di  aggiungere il secondo. Creare i bignè con una sac a poche o con due cucchiai, in una teglia, ben distanti l’uno dall’altro. Cuocere in forno a 200 gradi per 25/30 minuti. Lasciare raffreddare i bignè nel forno spento: 10 minuti a forno chiuso e il resto del tempo con il forno leggermente aperto. Per il bianco e nero: Montare 200 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero per farcire l’ interno dei bignè e metterli in frigo. Montare il resto della panna con il resto dello zucchero. Aggiungere la crema di nocciole e il cacao setacciato, mescolando delicatamente. Riprendere i bignè dal frigo e inzupparli ad uno ad uno nella farcia, e creare una montagnetta/piramide. Aggiungere il cioccolato grattugiato. Mettere in frigo per almeno un paio di ore e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Video Ricetta bianco e Nero

Recipes Bianco e Nero

cream puff ingredients:
120 g of water
75 g of flour
60 g of butter
2 eggs
1 pinch of salt

black and white ingredients:
10 g of bitter cocoa
2 tablespoons of hazelnut cream
500 ml of fresh cream

3 spoons of sugar
50 g of milk chocolate icing sugar optional.

Black and white recipe For the puffs: Pour the water, butter and salt into a saucepan. As soon as it boils, remove from the heat and add, in one shot, all the flour and mix. Put on the fire for 5/6 minutes. Remove from the heat and let cool. Add the eggs one at a time, mixing the first well before adding the second. Create the puffs with a pastry bag or with two spoons, in a pan, well apart from each other. Bake at 200 degrees for 25/30 minutes. Leave the cream puffs to cool in the off oven: 10 minutes with the oven closed and the rest of the time with the oven slightly open.

For black and white: Whip 200 ml of cream with 2 tablespoons of sugar to fill the inside of the cream puffs and put them in the fridge. Whip the rest of the cream with the rest of the sugar. Add the hazelnut cream and sifted cocoa, stirring gently. Take the cream puffs from the fridge and soak them one by one in the filling, and create a mound / pyramid. Add the grated chocolate. Refrigerate for at least a couple of hours and sprinkle with icing sugar before serving.

RICETTA TRATTA DAL CANALE YOUTUBE LoStrettoincucina

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