Fra le ricette siciliane non possono mancare quelle a base di carne, a Catania è famoso il detto arrusti e mangi ed è abbastanza diffusa l’usanza di comprare carne arrostita di cavallo per le strade della citta’ etnea.
Ma oggi vogliamo parlarvi di una delizia Messinese, molto popolare che prevede la realizzazione di involtini di carne con un ripieno molto siciliano, composto da mollica prezzemolo aglio e provola. Ovviamente tutto’ sara’ arrostito alla griglia come nelle piu’ classiche ricette.
Ovviamente esiste una variante palermitana che differisce molto nel ripieno, che prevede uvetta pinoli e cipolla.
Ma questa è un altra storia. Segue la ricetta delle braciole messinesi.

Ingredienti Braciole messinesi :

500 Grammi di carne per braciole Fettine di manzo tagliate molto sottili

per la panatura e il ripieno

200 g di Pane raffermo

3 Cucchiai di parmigiano

2 Cucchiai di pecorino

prezzemolo

1 spicchio dl’aglio

sale e pepe

3 cucchiai di olio di oliva

Provola 300 G

Spiedini di legno e foglie di alloro

Riccette siciliane procedimento braciole messinesi

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