Ricette siciliane la stigghiola come farla in Casa

Molte ricette siciliane sono realizzate grazie a materie prime e semilavorati che si trovano solo in Sicilia. Chi per esigenza di lavoro si sposta fuori dall’isola si lamenta di non riuscire a trovare, la salsiccia siciliana o semplicemente il pane. In effetti è cosi’ molti prodotti che noi siciliani troviamo facilmente dal macellaio, o dal panettiere di fiducia è difficile ritrovarlo fuori. Vi abbiamo gia’ spiegato come preparare la salsiccia siciliana, oggi prepareremo le ” Stigghiole ” a casa . Ma cosa sono le stigghiole o stigliole ?
E’ un manicaretto che si cuoce alla brace, sostanzialmente è un budello di agnello e un pezzo di grasso attorcigliato a del sedano o cipollotto fresco.

Ma le cose piu’ semplici sono le piu’ difficili, ad esempio bisogna lavare per bene le budella d’angelo e bisogna intrecciare il budello nel modo corretto. Anche la cottura è fondamentale, Essa viene fatta solo in una brace alimentata a carbone come da tradizione Palermitana.

Dopo questa breve introduzione, siamo pronti a preparare le stigghiole …

Ingredienti stigghiole :

Gambo di Sedano
Cipollotto
Grasso di agnello o di maiale tagliato sottile
Prezzemolo
Budello di agnello
Limone che useremo a fine cottura spremuto

Ricette siciliane video preparazione stigghiole :

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