Oggi viaggio a Palermo per scoprire una ricetta tipica, un pezzo di rosticceria molto popolare nel capoluogo siciliano, meno nella Sicilia orientale.
Grazie allo youtuber Questione Meridionale Prodasscion vi sveleremo tutti i segreti di questo rustico palermitano.
Che cosa’ è lo spitino, un pezzo di rosticceria siciliano fritto, croccate all’esterno e morbido e gustoso all’interno con un ragu’ di carne e piselli.
La preparazione non è delle piu’ semplici anche se gli ingredienti non sono tantissimi, ma necessità di una buona manualità per una perfetta riuscita della ricetta.


Ragu’ per spitini ingredienti :

Trito di sedano carote e cipolle 200 Grammi
Olio evo
Trito di manzo secondo taglio 300 Grammi
mezzo bicchiere di vino rosso
Concentrato di pomodoro
Tubetto ( 5 cucchiai )di pomodoro concentrato
100 grammi di piselli
Sale
Pepe
Noce moscata
Acqua e farina per rendere denso il ragu’


Ingredienti per gli spitini.

Brioche rafferma o pancarrè
Besciamella ( acqua farina e burro)
Mollica di pane
Olio di semi per friggere

Video preparazione spitini fritti palermitana


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