Video Ricetta Scacce Siciliane ( Focacce di Sicilia ) Salvatore Saitta 19 Novembre 2020 Ricette Siciliane, Video Ricette 9350 Scacce Siciliane ecco la ricetta siciliana con video preparazione Le “scacce” italianiazzate focacce sono un piatto tipico degli iblei. Sono spianate di pasta con dentro base di pomodoro o ricotta, con prezzemolo o cipolla o formaggio, arrotolate e chiuse con un ricamo di pasta detto “riefico”, cucinate in forno. Assumono valenza di piatti delle feste le “impanate” con ripieno che varia secondo tradizione. Sono spianate di pasta a forma di mezzaluna o circolari, ripiena di broccoli e spinaci nel periodo natalizio, di baccalĆ alla vigilia di Natale, di agnello, alla sera del sabato santo. La focaccia piĆ¹ antica ĆØ la faccia ri veccia (faccia di vecchia), preparata con pasta di pane lievitata, olio extravergine di oliva degli altopiani iblei, origano, sale e cotta in forno caldo. Fino ad oggi ĆØ possibile degustare le focacce cotte nei tradizionali forni di pietra, in metĆ forno, perchĆØ l’altra metĆ ci sono i carboni ardenti che mantengono alta la temperatura. La faccia ri vecchia ĆØ la versione povera della moderna pizza. La scaccia, focaccia, viene lavorata con un apposito mattarello u lasagnaturi; si tira una sfoglia rotonda, larga e sottile di pasta di pane ben lievitata, che viene condita e ripiegata a piĆ¹ riprese fino a prendere la forma di una borsa a busta. Il condimento varia secondo gli ingredienti stagionali: la base ĆØ il pomodoro condito con basilico fresdco e il caciocavallo, con una spruzzata di olio d’oliva, sale e pepe, le varianti sono la melanzana, la cipolla, la ricotta, le patate, il prezzemolo #scacce al #pomodoro e #caciocavallo un #lievitato facile e gustoso #gialloblogs #foodporn #blogGZ #annamariatrafornoefornelli #recipe #ricette #salad #savouryrecipes #recipes #savoury https://t.co/q2Rm6Zv13E pic.twitter.com/k5w6ogNETw— Annamaria (@IaconoAnnamaria) June 17, 2018 Ingredienti per la pasta: farina di grano duro, acqua, sale, olio d’oliva (mezzo bicchiere). un limone, mezzo bicchiere di vino. Come condimenti: melanzana fritta, pomodoro e formaggio (provola e cacio cavallo). Preparazione fare la fontana con la farina. Impastare aggiungendo acqua secondo il bisogno e il succo di mezzo limone e il vino, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell’olio d’oliva. Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell’olio. Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po’ di farina. Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di un cm. circa, condire ancora con olio. La scaccia si chiude avvolgendo da due parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 7-8 cm. circa, giunti al centro della sfoglia le due parti si chiuderanno a libro. Chiudere la pasta dai due lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d’oliva o con dell’uovo sbattuto, sistemarla su una teglia gia’ unta e infornare a temperatura di pane, cioe’ in forno ben caldo. Quando la pasta avra’ preso un bel colore dorato, sfornare. video ricetta Scacce Siciliane Seguici su instagram e Facebook Ricetta tratta dal libro F.T. La cucina Siciliana I.T.C.G E.Fermi Condividi:FacebookXMi piace:Mi piace Caricamento... Correlati