Ecco uno dei primi classici…. la ricetta della pasta alla Trapanese

Ingredienti :

650 gr di maccheroni rigati o penne

300 gr di pomodori maturi

3 peperoni arrostiti alla brace

1 peperone crudo tritato

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

1/2 peperoncino a pezzetti

80 gr di pecorino grattugiato olio d’oliva sale

Preparazione :

Rosolare nell’olio l’aglio assieme al prezzemolo, ai pomodori nettati e fatti a pezzetti e al peperoncino. Unire i filetti di peperoni arrostiti e quelli del peperone crudo. Lessare i maccheroni al dente in acqua salata e condirli con questo intingolo e col pecorino grattugiato.

ricetta tratta dal libro di cucinuna I.T.C.G ” E.FERMI ” BARCELLONA POZZO DI GOTTO

 

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