La Caponata Siciliana è un piatto tradizionale della cucina siciliana, ricco di sapori e colori. Questa specialità è un stufato di melanzane e verdure, insaporito con aceto di vino bianco, zucchero e una delicata passata di pomodoro. La caponata è perfetta come antipasto, contorno o piatto principale, e il suo gusto unico deriva dall’equilibrio tra il dolce e l’acido, che esalta ogni ingrediente. Ecco come preparare una deliziosa caponata siciliana. Ecco la ricetta di Rita D’Agostino
Ingredienti:
- Melanzane: 500 g
- Olive tagliate a rondelle: 80 g
- Cipolla: 100 g
- Capperi: 1 cucchiaio (a chi piacciono)
- Sedano: 100 g
- Passata di pomodoro: 5 cucchiai
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Olio EVO: q.b.
- Qualche foglia di basilico
Preparazione:
- Pulire gli ortaggi e tagliare le melanzane a dadini. Friggere i pezzi in un’ampia padella con abbondante olio EVO per circa 4 minuti, finché non saranno dorate. Una volta cotte, scolare le melanzane e metterle da parte.
- Sbollentare il sedano tagliato a dadini per un minuto e mettere da parte.
- In un’altra padella, soffriggere la cipolla tagliata a fettine con un po’ di olio EVO per circa 2 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungere il sedano sbollentato, i capperi e le olive snocciolate alla cipolla, lasciando insaporire il tutto per circa 3 minuti.
- Versare la passata di pomodoro e amalgamare bene il composto. Cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le melanzane fritte e il basilico. Continuare la cottura per circa 1 minuto, affinché tutti i sapori si amalgamino bene.
- Per concludere, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Sfumare con l’aceto di vino bianco e mescolare bene.
- Lasciare riposare la caponata in frigo per alcune ore prima di servire, per permettere ai sapori di svilupparsi completamente.
La caponata siciliana è pronta per essere gustata! Questo piatto può essere servito freddo o a temperatura ambiente e rappresenta una vera festa di sapori mediterranei.
