Ricette siciliane- Polpette di Melanzane

Ricetta facile gustosa e molto ecomica nelle caldi estati Siciliane non puo’ mancare

Ingredienti per 4 persone:

5 Melanzane meglio quelle viola ( 1 KG)

2 uova

Pan grattato quanto basta

Grana padano 2/3 cucchiai

60 Grammi caciocavallo tagliato finemente

Prezzemolo

Basilico

Preparazione

Tagliamo a dadini grossolani dopo averle pulite.

Lessiamo le melanzane in acqua salata gia’ bollente, per circa 20 minuti.

Preparare un trito di aglio e prezzemolo, con qualche foglia di basilico spezzettato a mano.

Scolare le melanzane e metterle in una ciotola, dove uniremo:

•  le 2 uova
• sale e pepe
• aggiungiamo il trito preparato precedentemente ( aglio prezzemolo basilico)
• aggiungiamo il mix di formaggi grana padano piu’ caciocavallo
• ed infine il pangrattato quanto basta
• Impastiamo come se fossero’ delle normali polpette, se l’impasto sara’ troppo molle aggiungiamo mollica e grana .

A questo punto prepariamo le nostre polpette da impanare nel pan grattato o farina

e friggiamo in olio

Buon appetito