Insalata di mare, il sapore e l’odore di Sicilia, ingredienti semplici ma di straordinaria bonta’.
Non c’è una ricetta precisa per fare una buona insalata di mare siciliana, occorre solo del pesce fresco e fare attenzione ai tempi di cottura di ogni singolo ingrediente che è molto variabile.
Per i Catanesi o i Palermitani è facile trovare pesce appena pescato, alla ” Fera o Luni ” il mercato all’aperto di Catania, o Ballaro’ a Palermo, c’è grande abbondanza di pesce azzurro, vongole gamberetti e tutto l’occorrente per fare una insalata saporita.
Ingredienti Insalata di Mare :
400 g. di polpo,
500 g. di calamari,
1Kg di gamberetti,
1 kg di cozze,
500 g di vongole,
2 limoni,
olio extra vergine,
sale e pepe quanto basta,
un mazzetto di prezzemolo, aceto.
Foto coypright Thefork.it
Preparazione insalata di mare siciliana
Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Per la cottura del
polpo regolatevi seguendo i tempi di cottura della ricetta dell’insalata di polpo. A parte
lessate i gamberi con l’aggiunta di un po’ di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non
diventino neri. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e
attendete finché le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il
liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il
polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad
anelli. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e
condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio
di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino. Spruzzate
con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno
spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.
RICETTA TRATTA DAL LIBRO
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Video Preparazione
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