Video ricetta cannoli siciliani dalla cialda al cannolo.

In Sicilia i dolci non sono tutti uguali, ma variano da provincia a provincia, anzi spesso da paese a paese. Ogni famiglia tramanda la sua ricetta con varianti, succede quindi che gli arancini siano totalmente diversi, in base a dove vengono acquistati. Non solo gli arancini anche i cannoli, ecco una variante Messinese al classico cannolo siciliano che riprende la base della ricetta Palermitana.

Ingredienti cannoli siciliani

250 gr. di farina bianca
25 gr. di strutto
15 gr. di zucchero semolato
1 uovo
un pizzico di sale
5 gr. di cacao amaro
marsala secco
vino bianco
cannelli (tubi di latta lunghi per cannoli)
olio di semi
per la crema di ricotta ½ kg. di ricotta di pecora freschissima
150 gr. di zucchero
un pizzico di cannella in polvere
gocce di cioccolato

Preparazione

Mescolate la farina, lo zucchero, il cacao e il sale. Aggiungete lo strutto al miscuglio di farina e fatelo ben amalgamare,q uindi unite le uova e continuate a lavorare aggiungendo il mar-s ala e un goccio di vino bianco fino ad ottenere un impasto piuttosto solido. Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo el asciate a riposare per almeno un’ora. Spianate l’impasto conu n matterello e fate una sfoglia di spessore sottile. Ricavate dei dischetti del diametro di circa 10 cm. Avvolgete i dischetti nelle cannelle congiungendo i bordi e spennellandoli con l’albume sbattuto. Friggete in abbondante olio ben caldo, scolate e mettete a raffreddare su carta assorbente da cucina.

Video Preparazione cannoli siciliani

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Tratto da : COSA MANGIAVANO I NONNI: raccontiamo le ricette

 

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