Cassata al forno – Ecco un altro dolce Siciliano che si usa fare a Catania, non mancano la ricotta e la pasta frolla
Ingredienti :
Per 4 persone:
500 g di farina
250 g di margarina (o burro)
300 g di zucchero semolato
1 uovo e 2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero a velo
600 g di ricotta di pecora
1 bustina di vanillina
70 g di cioccolato fondente a scaglie
50 g di zuccata a dadini (facoltativo)
latte
sale
Preparazione Cassata al forno
Impastate velocemente la farina con 150 g di zucchero semolato, 3 tuorli e la margarina, ammorbidita e
spezzettata. Appena la pasta sarà omogenea, ricopritela con pellicola trasparente e ponetela in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema, amalgamando la ricotta setacciata con lo zucchero, la vanillina e una presa
di sale; incorporate il cioccolato e la zuccata e tenete da parte.
Stendete la pasta frolla in due sfoglie. Con la prima, foderate il fondo e i bordi di una teglia rivestita di carta da
forno; punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta e riempite con il composto di ricotta.
Livellate bene e coprite tutto con la pasta rimasta, sigillando bene i bordi; spennellate con poco latte e infornate
a 190°, per 50 minuti.
A fine cottura, sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire; poi, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo
di zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Video ricetta Cassata al forno
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