Il Baccala’ è un piatto che i siciliani amano fare nel periodo natalizio, sia ad insalata o piu’ semplicemente al pomodoro ed olive nere.
Ingredienti :
800 gr. di baccalà ammollato
500 gr. di pomodori maturi
olio d’oliva
foglie di alloro
50 gr. di olive nere snocciolate
sale
pepe
timo.
Preparazione
Sciacquate il baccalà già ammollato, tagliatelo a pezzi e diliscatelo. Sbollentate, pelate, eliminate i semi e
tagliate i pomodori. In una casseruola riscaldate un cucchiaio di olio d’oliva poi unite i pezzi di baccalà e fateli
rosolare omogeneamente. Aggiungete i pomodori, due foglie di alloro e le olive tagliate a rondelline. Salate,
pepate e aromatizzate con un pizzico di timo. Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti
circa, mescolando di tanto in tanto. Eliminate l’alloro e servite ben caldo.