Melanzane ripiene a cotoletta

Una ricetta straordinariamente semplice economica e gustosa, ho cercato di rendere piu’ semple la preparazione tagliando le melanzane a “Panino” da farcire alcuni invece preferiscono fare delle fette da friggere uno ad uno. Se vogliamo rendere il piatto piu’ light vi consiglio di cuocere le cotolette al forno con una giusta quantita’ di olio a 180 gradi per circa 30 40 minuti

Ingredienti:

• 1 melanzana nera  grande o 2 piccole viola
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di fontina o provola tagliata a fettine
• 2 uova
• 50 g di parmigiano o grana grattugiato
• 150 g di farina
• 200 g di pangrattato
• olio evo
• sale q.b
• basilico Fresco

Preparazione

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