Ecco una altra ricetta tipica della tradizione siciliana, il Falso Magro o Falsumagru
Ingredienti
1 larga fetta di • manzo o di vitello
• 200 gr. di carne tritata
• 150 gr. di salsiccia
• 200 gr. di mortadella
• 6 uova
• 2 cucchiate di pan grattato
• 100 gr. di pecorino grattugiato
• 250 gr. di pecorino fresco
• un po’ di latte
• passata di pomodoro
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
• aglio
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
Preparazione
Mettete in una terrina la carne trita, la salsiccia, il formaggio
grattugiato, il pangrattato, 3 uova, aglio e prezzemolo tritati,
sale, pepe e amalgamate il tutto con un po’ di latte.
Rassodate le rimanenti uova.
Aprite la fetta di carne, stendete sopra la mortadella e mettete
il composto già preparato, le uova sode intere e il pecorino
fresco tagliato a bastoncini.