Crispelle con la ricotta
o CRISPEDDI CA’ RICOTTA
Tipico piatto da street food siciliano, in tante varianti con ricotta acciughe salato oppure dolce con zucchero miele e anche nutella ( variante moderna)
Ecco la ricetta tradizionale
Ingredienti
Per 4 persone:
500 g di farina di grano duro
25 g di lievito di birra
strutto oppure olio extravergine d’oliva
100 g di ricotta
sale
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola; aggiungete il lievito sbriciolato e 3,5 di d’acqua tiepida e impastate a lungo
tutto, fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Insaporite con una presa di sale e lavorate ancora per qualche minuto; poi, copritela con un telo e lasciatela
lievitare per 1 ora e mezza. Passate la ricotta al setaccio.
Scaldate abbondante strutto (oppure olio) in un tegame a bordi alti.
Prelevate la pasta a cucchiaiate; inserite al centro un cucchiaino di ricotta e cercate di coprirla, ripiegandovi
sopra la pasta dai bordi.
Per compiere questa operazione bagnatevi le dita oppure aiutatevi con un cucchiaino inumidito.
Quando la farcia sarà ben coperta, lasciate scivolare la crispella nell’olio e friggetela fino a doratura; quindi,
sgocciolatela e ponete su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso. Le frittelle ben calde possono essere
consumate con o senza l’aggiunta di una spolverata di zucchero.
TEMPI PREPARAZIONE 1 ORA
COTTURA 5 MINUTI