Ricetta Biscotti Ricci di Palma di Montechiaro

I biscotti di Ricci Palma di Montechiaro, noti anche come “Ricci di Palma”, sono un tipico dolce siciliano originario della città di Palma di Montechiaro, situata nella provincia di Agrigento, Sicilia, Italia. Questi biscotti sono particolarmente famosi durante le festività natalizie e vengono spesso preparati in occasioni speciali.

I Ricci di Palma sono biscotti a base di mandorle e zucchero, che vengono spesso aromatizzati con scorza di limone per aggiungere un tocco di freschezza. Gli ingredienti principali includono farina di mandorle, zucchero semolato, tuorli d’uovo, albumi e scorza di limone. L’impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza piuttosto densa, da cui vengono formati piccoli biscotti dalla caratteristica forma riccioluta.

Dopo la formazione, i biscotti vengono passati nello zucchero semolato e quindi cotti in forno fino a ottenere una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. I Ricci di Palma sono spesso decorati con zucchero a velo prima di essere serviti, dando loro un aspetto delicato e invitante.

Questi biscotti sono amati per la loro consistenza friabile e il sapore ricco di mandorle. La tradizione di preparare i Ricci di Palma è radicata nella cultura culinaria siciliana e rappresenta un’autentica prelibatezza per gli amanti dei dolci. Grazie alla food blogger Denise scopriremo come fare:

Biscotti Ricci di Palma di Montechiaro Ricetta completa RIVISITATA come farli a casa senza l’apposito strumento ( La Forma originale del biscotto è diversa ma per realizzarla occorre un macchinario difficile da reperire )

Ingredienti:

• 500 grammi di farina di mandorle
• 350 grammi di zucchero semolato
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 albumi
• Scorza di limone

Procedimento:

1. Preparazione dell’Impasto: In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle e lo zucchero semolato. Mescolare accuratamente i due ingredienti. Aggiungere gli albumi e il tuorlo d’uovo, amalgamando tutto. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà piuttosto duro.
2. Formazione dei Biscotti: Seguire le istruzioni nel video allegato per formare i biscotti. Di solito, si creano piccole palline di impasto e si schiacciano leggermente con le mani per ottenere la forma desiderata.
3. Cottura: Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Passare i biscotti nello zucchero semolato e disporli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati sui bordi.
4. Raffreddamento e Conservazione: Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.

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