Ricetta Iris Siciliana al pistacchio Matteo Asero 25 Giugno 2020 Ricette Siciliane, Video Ricette 6210 Iris al pistacchio una ricetta classica dei dolci tipici Siciliani, nello specifico a Catania e provincia. IRIS AL PISTACCHIO Ingredienti (circa 10 iris con panini al latte di g 60): panini al latte, 10 uova, 1 ā 2 pangrattato, q.b. olio di semi dā arachide, q.b. (la ricetta originale prevede lā utilizzo dello strutto) Per la crema pasticcera al Pistacchio: latte intero, ml 700 pistacchio, g 150 farina tipo 00, g 35 amido di mais, g 35 zucchero, g 210 tuorli, 2 Per preparare gli iris al pistacchio vi occorrono i panini al latte, che potete preparare voi Ā oppure acquistarli dal vostro panettiere di fiducia. Il mio consiglio, sia che li fate voi o che li acquistate, di utilizzare panini al latte fatti circa 12 ā 24 ore prima; questo perchĆØ diventa piĆ¹ facile svuotarli. Una volta che avete i panini al latte a disposizione, preparate la crema pasticcera al pistacchio: Mettete da parte un paio di cucchiai di latte. Portate quasi ad ebollizione il resto del latte. Con una frusta montate i tuorli con lo zucchero; aggiungete 2 -3 cucchiai di latte (quello che avete tenuto da parte) e incorporate la farina e lāamido di mais. Amalgamate molto bene, continuando a sbattere fino a quando il latte avrĆ raggiunto quasi il bollore. Versate il latte bollente a filo nel composto di uova e farine e trasferite il tutto in una casseruola. Cuocete a fuoco medio, mescolando, per circa 5 minuti, finchĆØ la crema risulterĆ addensata. Togliete dal fuoco e aggiungete il pistacchio tritato o grattugiato e mescolate bene fino a quando il pistacchio non si sarĆ incorporato. Versate immediatamente la crema in una terrina, copritela con pellicola trasparente, appoggiando la pellicola direttamente sulla crema per evitare che si formi la āpellicinaā, e mettetela in frigorifero a raffreddare. Adesso ĆØ il momento di comporre i nostri iris. Con un coltellino affilato incidete a cerchio la base dei panini e tenete da parte il ātappoā che avete ricavato, quindi estraete buona parte della mollica dallā interno dei panini potete utilizzare un cucchiaino. Utilizzando una sac a poche o un cucchiaino, riempite gli iris e chiudeteli con i cerchietti che avete ricavato allā inizio. Quando tutti i panini saranno pronti, passateli nellā uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete gli iris in abbondante olio caldo finchĆØ risulteranno dorati in pochi minuti. Man mano che gli iris sono pronti adagiateli su alcuni fogli di carta assorbente. Video ricetta iris al pistacchio Video ricetta per fare la crema da sostituire alla crema bianca o al cioccolato della ricetta precedente FacebookĀ https://www.facebook.com/siciliaofferte/ IstagramĀ https://www.instagram.com/siciliaofferteweb/ Eccovi in caso altre ricette siciliane per voi:Ā Ricette Condividi:FacebookXMi piace:Mi piace Caricamento... Correlati