Pasta alla norma ricette siciliane

La Pasta alla Norma è un piatto tradizionale siciliano che prende il nome dall’opera teatrale “Norma” del compositore Vincenzo Bellini. È un piatto semplice ma ricco di sapori mediterranei. Ecco come prepararlo:

Pasta alla Norma

Ingredienti:

• 320 g di pasta (preferibilmente rigatoni o spaghetti)
• 2 melanzane medie
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• Basilico fresco
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

1. Inizia preparando le melanzane. Tagliale a fette spesse circa 1 cm e mettile in una ciotola. Cospargi le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per circa 20 minuti per far sgocciolare l’acqua amara. Quindi, risciacqua le melanzane e asciugale con carta da cucina.
2. Scaldare una padella antiaderente o una griglia e spennellare le fette di melanzana con un po’ di olio d’oliva. Grigliare le melanzane su entrambi i lati fino a quando sono dorate e tenere. Metterle da parte.
3. In una pentola, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio intero. Dopo qualche istante, aggiungere i pomodori pelati e un pizzico di sale. Rompere i pomodori con un cucchiaio di legno e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una salsa densa.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta al dente e tenerne da parte un po’ di acqua di cottura.
5. Una volta cotta la salsa, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere alcune foglie di basilico fresco spezzettate. Aggiustare di sale e pepe nero.
6. Aggiungere la pasta alla salsa e mescolare bene. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
7. Impiattare la pasta, aggiungere le fette di melanzana grigliate sulla parte superiore e cospargere con la ricotta salata grattugiata e alcune foglie di basilico fresco.
8. Servire calda e gustare la freschezza mediterranea della Pasta alla Norma!

Questa ricetta è un ottimo modo per gustare i sapori estivi della Sicilia in un piatto delizioso e tradizionale.

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