Le paste di mandorla siciliane sono dei dolci tradizionali tipici della regione italiana della Sicilia. Si tratta di piccoli dolcetti a base di mandorle e zucchero, spesso arricchiti con aromi come la vaniglia o l’arancia. Sono famosi per la loro consistenza morbida e burrosa, nonché per il caratteristico aroma di mandorla.

Le paste di mandorla sono spesso modellate in varie forme, come frutti, fiori o altre figure decorative, e sono poi decorati con colori alimentari o zucchero a velo. Possono essere consumati come dolci da dessert o come spuntino durante il giorno. In Sicilia, queste paste sono molto popolari durante le festività e le occasioni speciali, come matrimoni, battesimi e altre celebrazioni.

La tradizione delle paste di mandorla in Sicilia risale a lungo tempo fa, e la regione è famosa per la coltivazione di mandorle di alta qualità. Queste mandorle vengono spesso utilizzate per creare dolci prelibatezze come le paste di mandorla.

Le paste di mandorla siciliane sono un’importante parte della cultura culinaria della Sicilia e sono amate sia localmente che internazionalmente per il loro sapore unico e la loro bellezza artigianale.
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Ingredienti:

  • 250 g di mandorle sgusciate
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di limone o arancia)
  • 1 o 2 chiari d’uovo
  • Zucchero a velo per cospargere

Istruzioni:

  1. Inizia tritando finemente le mandorle sgusciate con un mixer o un tritatutto. Assicurati di non esagerare con il tritamento, altrimenti potresti ottenere una consistenza troppo oleosa.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo alle mandorle tritate e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Incorpora l’estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di limone/arancia al composto di mandorle e zucchero. Mescola bene per distribuire gli aromi.
  4. Aggiungi uno o due chiari d’uovo al composto, uno alla volta, e amalgama bene. L’obiettivo è ottenere un impasto umido ma non eccessivamente appiccicoso.
  5. Prendi piccole porzioni di impasto e dale la forma desiderata. Tradizionalmente, le paste di mandorla sono modellate in frutti, fiori o altre decorazioni fantasiose.
  6. Adagia le forme di mandorla su una teglia foderata con carta da forno.
  7. Preriscalda il forno a 160°C e cuoci le paste di mandorla per circa 15-20 minuti, o finché acquistano una leggera doratura sui bordi.
  8. Una volta cotte, sforna le paste di mandorla e lasciale raffreddare completamente sulla teglia.
  9. Quando sono fredde, spolverale con dello zucchero a velo per una finitura elegante.

Ora le tue paste di mandorla siciliane sono pronte per essere gustate! Se vuoi, puoi personalizzare ulteriormente la ricetta aggiungendo ingredienti come gocce di cioccolato, frutta candita o un tocco di liquore. Conservale in un contenitore ermetico per mantenerle fresche.

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