Le Ravazzate un classico della Rosticceria palermitana video ricetta

Non solo arancine, la rosticceria siciliana è davvero vasta, oggi prepareremo un grande classico Palermitano le Ravazzate. Questo pezzo di tavola calda è molto popolare nel palermitano, ma nel catanese è sconosciuto, esiste una sorta di variante Catanese chiamata Bomba ma è ripiena di prosciutto e mozzarella e puo’ essere anche fritta. La ricetta è relativamente semplice da fare, bisogna solo fare attenzione alla lievitazione e alla cottura che non deve essere aggressiva come per una pizza . Il risultato sara’ sublime la Ravazzata è fragrante e morbida, con un ripieno sostanzioso fatto di ragu’ , concentrato di pomodoro e pisellini.
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Ingredienti Ravazzate Palermitane :

1 kg di farina 0
450 acqua
100 grammi di zucchero
20 grammi di sale
100 grammi di olio extravergine evo
10 Grammi di lievito di birra
1 tuorlo d’uovo
20 grammi di latte
Semi di sesamo quanto basta

Per il ripieno
500 Grammi di tritato di manzo
Bustina di zafferano
50 grammi di estratto di pomodoro
Sedano carota e cipolla
Piselli congelati circa una tazza
400 Grammi di passata di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino Rosso

Foto e Video tratto ( incorporato ) da Youtube dolci & sapori di Denise

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