Mattonella altro classico della rosticceria Palermitana video ricetta

Viaggio alla scoperta della rosticceria Palermitana, oggi prepareremo un grande classico tipico di Palermo la Mattonella. Il nome è ovviamente derivato dalla forma della focaccia a Mattonella, questo rustico è diffusissimo a Palermo e non manca in nessuna rosticceria accanto alle Arancine, ovviamente ne esistono tante varianti di ripieno, ma noi andremo a preparare quella classica.

Ma cosa è la Mattonella ? E’ una sorta di focaccia al prosciutto e pomodoro , ricoperta ” rigorosamente ” dell’immancabile sesamo. Questa ricetta ricorda molto da vicino le cartucciate Catanese, che pero’ hanno una forma diversa a mezza luna, senza il sesamo.
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Ingredienti Mattonella Palermitana :

300 Grammi di farina 00
300 Grammi di farina Manitoba
350 Grammi di Acqua
40 Grammi di Zucchero
60 Grammi di strutto
25 Grammi di Lievito di Birra
2 Cucchiai di Sale
Mezza bustina di vanillina

400 Grammi di pelati o polpa di pomodoro condito con sale, pepe, origano e olio
400 Grammi di Mozzarella
200 Grammi di prosciutto Cotto
1 Tuorlo latte
Semi di sesamo

Video Preparazione Mattonella Palermitana

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